熱與溫度

      「熱」是一種能量，就是熱能，它可以由其它能量轉變而來，比如說，電能可轉為熱能，身體能夠將醣類轉為熱能。當一個物體具有熱能時，組成該物體的原子和分子會持續不斷地碰撞。以水而言，水有三種狀態，一種是固態的冰，一種是液態的水，還有一種是氣態的水蒸氣。「冰」，水分子之間的碰撞最少；我們將冰放到常溫下，冰漸漸融(熔)化成水，這是因為吸收了周圍的熱，水分子之間碰撞的活動也較為劇烈，所以我們將水放到不同容器時，水就呈現出不同的形狀；接著將水放在戶外陽光下，讓水蒸發或將水加熱至沸騰，讓水變為水蒸氣，這是液態的水分子隨著熱能的增加，水分子活動愈來愈劇烈，終至脫離水，成為水蒸氣。由此可知，「熱」也可說是分子運動劇烈的程度。
     「溫度」是表示「熱」 的程度的方式，也就是「顯示分子運動劇烈程度的刻度」。我們將熱饅頭與從冰箱拿出來的巧克力比較，熱饅頭的「溫度」高於巧克力的「溫度」；但是，同樣分量的熱饅頭與巧克力比較，一般而言，巧克力的「熱量」高於熱饅頭的「熱量」。因此，「溫度」與「熱」是有區別的。